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I vari aspetti di una pizza, in chiave contemporanea con riguardo alle origini.


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Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un'arte.

PER LA PIZZA CLASSICA TONDA DA ASPORTO, E' RICHIESTA LA PRENOTAZIONE ANTICIPATA.

Non facciamo rittochi al listino qui sotto dal mese di Marzo 2022, da prima degli aumenti della materia prima e della corrente.
Abbiamo tenuto duro fino all'ultimo, ma ora per restare aperti e potervi servire le pizze siamo costretti ad aumentare. 
10/10/2023
 

Napoletano 2.0 

Martedì, Sabato

farina tipo zero [molino Quaglia]

Evolutivo

Mercoledì, Venerdi, Domenica
farina tipo 0 e 1 [molino Quaglia] + farina del nostro grano Bio [misto di grani antichi coltivati sul nostro campo sostenibile in Sicilia in colaborazione con il molino Quaglia]

Pinsa 2.0

Giovedì

farina tipo 0 e 1 [molino Quaglia] + farina di Soia

 

Alpi________________________€ 12.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, pasta di lucanica (salumificio Meggio (TN)), pomodorini, briè

Bufalina**____________________€ 11.50 [ 1,7 ]
Mozzarella di bufala, pomodorini in cottura, basilico fresco
Campana__________________€ 11.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella di bufala, rucola
Crudaiola**________________€ 15.50 [ 1,7 ]    
Mozzarella di bufala, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, rucola, pomodorini  dolci, scaglie di grana padano

Crudo e porcini****_________€ 14.50 [ 1,7 ] 
mozzarella, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, porcini* freschi al forno, grana padano D.O.P. in scaglie
Dolce-salato**________________€ 14.00 [ 1,7 ]    

Mozzarella, prosciutto crudo San Daniele 18 mesi, ficchi freschi, formaggio fresco

Fumè______________________€ 11.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, speck del Alto Adige IGP, provola affumicata
Fuoco______________________€ 12.50 [ 1,7 ]
Salsa piccante, mozzarella, salame piccante, pasta di lucanica, champignons freschi al forno

Finferlo “gordo” ****_______€ 15.00 [ 1,7 ]
Mozzarella, pancetta stufata, finferli freschi al forno*, gorgonzola D.O.P.
Gambero al limone****_____€ 16.00 [ 1,4,7 ]

Pomodoro, code di gambero* marinate CBT, stracciatella vaccina KMzero, rucola, olio al limone

Greca______________________€ 12.00 [ 1,6,7 ]   
Pomodoro, mozzarella, cipolle caramellate, olive, feta greca
Ginos______________________€ 12.00 [ 1,7 ]

Mozzarella, friarielli campani, patate al forno, pecorino romano D.O.P.
Mortazza______________€ 13.50 [ 1,7,8 ]
Mortadella al pistacchio IGP, stracciatella vaccina km0 , granella di pistacchio

Nduja_______________€ 13,50 [ 1,6,7 ]

Pomodoro, melanzane al forno, stracciatella vaccina KM0, 'nduja campana
Noci_______________________€ 12.50 [ 1,7,8 ]

Mozzarella, noci, radicchio rosso, gorgonzola
Nonesa___________________€ 12.50 [ 1,7 ]

Mozzarella, mele fresche Golden, gorgonzola D.O.P., noci, petali di fiori
Nuova Napoli______________€ 13.50 [ 1,7 ]

Mozzarella, pasta di lucanica, friarielli campani, provola affumicata
Pulled-pork****____________€ 17.00 [ 1,6,7 ] 

​stracciatella vaccina KM 0, pulled-pork (cosciotto di maialino CBT per 16 ore), cipolle caramellate in salsa soia, olio al limone

Polpo del “preve” ****____€ 15.50 [ 1,4,7 ] 
Polpo fresco a vapore, insalata di cavolo verza al forno, salsa di pomodoro, pomodori secchi, mozzarella​​
Rustica____________________€ 12.00 [ 1,7 ]

Mozzarella, patate, pasta di lucanica, provola affumicata

Salmone****______________€ 13.50 [ 1,4,7 ] 

Mozzarella, salmone fresco marinato alle erbette, patate al forno con buccia, tris di olive, fili di peperoncino (non piccante)
Siciliana___________________€ 11.50 [ 1,7 ]

Pomodoro, mozzarella, melanzane al forno, pasta di lucanica (salumificio Meggio (TN)), aglio&olio, peperoncino
Strapizzami_______________€ 12,50 [ 1,7 ] 

Pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoni al forno, ricotta fresca

Stracciatella e acciughe_€ 13,50 [ 1,6,7 ]

Pomodoro, Stracciatella vaccina KM 0, acciughe, pomodori secchi, origano
Sudtirol****______________€ 15.50 [ 1,7 ] 

mozzarella, speck del Alto Adige IGP, porcini* freschi al forno, grana padano D.O.P., briè

Tedesca_________________€ 12.00 [ 1,7 ]

Mozzarella, prosciutto cotto Ferrarini, patate, gorgonzola D.O.P., rosmarino
Trentina_________________ € 12.50 [ 1,7 ]

Pomodoro, mozzarella, champignons freschi al forno, pasta di lucanica (salumificio Meggio (TN)), gorgonzola D.O.P.

Valtellina________________€ 12.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, bresaola di punta d'anca, rucola, scaglie di Grana Padano
Estiva **________________ € 12.00[ 1,7 ] 

Mozzarella di bufala, pomodorini dolci al miele fatti in casa, pesto fresco fatto in casa
Pizza del Pastore **_____€ 11.50 [ 1,7 ] 

pomodoro, pomodori alle spezie fatti in casa, melanzane al forno, feta greca, erba cipollina 
Zucca **________________€ 12.50 [ 1,7 ] 

Mozzarella, salame piccante croccante, crema di zucca aromatizzata al basilico, rucola, Grana Padano

Marinara_______________________€ 7.00 [ 1 ]

Pomodoro, aglio&olio, origano

Margherita D.O.C._________€ 8.50 [ 1,7 ]

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico fresco  

Braccio di ferro________________€ 12,50 [ 1,7 ] 

Pomodoro, mozzarella, spinaci freschi, ricotta fresca, Grana Padano 
Calabrese______________________€ 8.50 [ 1,7 ] 
Mozzarella, aglio&olio, peperoncino 
Carbonara ____________________€ 11.50 [ 1,3,7 ] 
Mozzarella, frittata d’uovo, pancetta affumicata, pepe nero, Grana Padano 
Napoli_________________________€ 10.00 [ 1,4,7 ]

Pomodoro, mozzarella, acciughe a filetti, origano

Parmigiana____________________€ 10.50 [ 1,7 ]

Pomodoro, mozzarella, melanzane al forno, Grana Padano

Prosciutto e Funghi___________€ 11.50 [ 1,7 ]
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto Ferrarini, champignons freschi al forno

Romana_______________________€ 10.50 [ 1,4,7 ]  

Pomodoro, mozzarella, acciughe a filetti, capperi sotto sale, origano

Tonno e Cipolle _______________€ 12.00 [ 1,4,6,7 ] 

Pomodorini, mozzarella fiordilatte, tonno, cipolle caramellate 

Trevigiana_____________________€ 11.50 [ 1,7 ]
Mozzarella, radicchio, pancetta stufata e Grana Padano

Vegetariana___________________€ 12.50 [ 1,7 ]

Pomodoro, mozzarella, misto di verdure fresche al forno, Grana Padano

Viennese______________________€ 9.50 [ 1,7 ]

Pomodoro, mozzarella, würstel di pollo e tacchino

4 Formaggi______________€ 10.50 [ 1,7 ]

Mozzarella, gorgonzola D.O.P., fontina, Grana Padano

4 Stagioni _____________________€ 12.50 [ 1,7 ] 
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto Ferrarini, champignons freschi al forno, carciofi alle erbette, olive nere

 

*  prodotto surgelato

**  pizza stagionale, chiedere la disponibilità

*** nel rispetto dell’arte culinaria, il gorgonzola, le acciughe, il prosciutto cotto, il salame piccante, lo speck, la mozzarella di bufala, il brie e la provola affumicata vanno dopo cottura

****disponibilità periodica, chiedere la disponibilità

CBT = cottura a bassa temperatura

 

allergeni

Di seguito sono riportati gli allergeni, alcuni sono contenuti all'interno dei nostri prodotti

1 CEREALI CONTENENTI GLUTINE grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati

2  CROSTACEI e prodotti a base di crostacei

3  UOVA e prodotti a base di uova

4  PESCE e prodotti a base di pesce

5  ARACHIDI e prodotti a base di arachidi

6  SOIA e prodotti a base di soia

7  LATTE e prodotti a base di latte (lattosio incluso)

8  FRUTTA A GUSCIO mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia o del Queensland e i loro prodotti

9  SEDANO e prodotti a base di sedano

10  SENAPE e prodotti a base di senape

11  SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo

12  ANIDRIDE SOLFOROSA e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di SO2

13  LUPINI e prodotti a base di lupini

14  MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi

pala romana
pizza al taglio
cottura

PIZZA IN PALA ALLA ROMANA
Croccante all'esterno, tenera dentro grazie all'altissima idratazione
(farine: tipo 0, tipo 1 e tipo 2, lievitazione mista)
PIZZA IN TEGLIA SOFFICE
Impasto nuvola, sofficissima per via dell'utilizzo di farine povere di glutine
(farine: tipo 0 e tipo 1, lievitazione mista)
CROCCANTINO
Una pizza croccante sotto e sopra, farcita sfiziosamente in mezzo
€ 18.00 - 32.00 €/KG

SI SCEGLIE ALL'ARRIVO DAI GUSTI DISPONIBILI SUL NOSTRO BANCO. CON PRENOTAZIONE ENTRO LE 17.45 DI UN'INTERA PALA O TEGLIA SI DA DISPONIBILITA A 2 GUSTI PER PIZZA (dipendentemente dai gusti, anche 3 gusti per pizza).
Pala 80x25: 5-6 persone.

Teglia 60x40: 6-7 persone.

Su richiesta tagliamo a pezzi piccoli validi per buffè.  

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